الاآ برنَن چهره‌ای آشنا در صنعت رستوران است. امروز به عنوان الگوی الهام‌بخش مادر خانواده برنان در نیو آرتلِینز و نیروی فراگیری پشت نخست برنَن‌ها و سپس فرمانرِ پلس شناخته می‌شود. او از سوی خانواده‌اش یک‌بار کنار گذاشته شد، اما ادامه داد. او خالق صبحانه‌های پیچیدهٔ نیو اورلِینز و برانچ‌های جازی بود و زبان تازه‌ای به حرکت غذایی آمریکایی داد و سرآشپزان را به صحنه آورد تا پدیدهٔ سرآشپز مشهور شکل بگیرد